Quand nous avons lancé notre brasserie, puis notre atelier de rhums arrangés et d’apéritifs artisanaux, nous ne voulions pas simplement “produire”. L’envie, c’était de faire les choses avec du sens. De prendre le temps de bien faire, d’ancrer notre activité dans notre territoire, de travailler avec le cœur autant qu’avec les mains.

Nous avons alors bâti notre projet autour de trois piliers qui nous semblent essentiels : le respect de l’environnement, la valorisation du local, et la créativité artisanale. Des valeurs qui nous guident au quotidien, dans chacune de nos décisions, dans chaque bouteille que nous mettons en vente, dans chaque lien que nous tissons.

Des ingrédients locaux, de saison, et choisis avec soin

Notre région regorge de trésors : des vergers baignés de soleil, des petits producteurs passionnés, des champs d’herbes aromatiques, des apiculteurs amoureux de leurs ruches, des cueilleurs de plantes sauvages… Pourquoi aller chercher ailleurs ce que la terre tout autour de nous nous offre avec tant de générosité ?

Nous avons fait le choix fort – et parfois contraignant, mais toujours gratifiant – de travailler tant que possible en autoproduction ainsi qu’avec des producteurs locaux, situés à quelques kilomètres à peine de notre laboratoire. Ce lien de proximité change tout : il nous permet de garantir la fraîcheur, la traçabilité et la qualité des ingrédients, mais aussi de tisser des relations humaines fortes. Ce ne sont pas des fournisseurs, ce sont des partenaires, des artisans du goût et du vivant avec lesquels nous partageons des valeurs communes.

Travailler en circuits courts, c’est aussi un choix impactant : celui de soutenir l’économie locale, de limiter les transports inutiles, de respecter les saisons et de préserver notre empreinte carbone. C’est une logique simple, naturelle, qui redonne du sens à ce que nous consommons.

L’âme de l’artisanat : créer avec patience, authenticité et passion

Chaque recette que nous imaginons naît d’un dialogue entre les matières premières, notre inspiration, et les saisons. Rien n’est figé, tout évolue, comme la nature elle-même.

Nos rhums arrangés et nos apéritifs sont élaborés de manière artisanale, en petites séries, avec le souci du détail et l’envie de surprendre. Nous testons, nous goûtons, nous ajustons, jusqu’à trouver le juste équilibre entre puissance aromatique, douceur, caractère et originalité. C’est un travail lent et minutieux, loin des logiques industrielles. Mais c’est ce qui fait toute la différence.

Derrière chaque bouteille, il y a une histoire. Celle d’un fruit cueilli à maturité. Celle d’une idée née lors d’une balade dans les bois. Celle d’une discussion autour d’un verre avec un producteur voisin. Et surtout, il y a cette envie de partager quelque chose d’authentique avec vous.

Une bouteille, mille vies : vers une économie circulaire et créative

Notre engagement ne s’arrête pas à ce qu’il y a dans la bouteille. Nous pensons aussi à ce qu’elle devient après. Et c’est là que commence une autre aventure : celle de l’upcycling, ou surcyclage en français.

Plutôt que de jeter les bouteilles vides, nous avons mis en place un système simple et malin : vous pouvez nous les rapporter, soit directement au laboratoire à Frampas, soit chez l’un de nos revendeurs partenaires. En échange, nous vous offrons 1 € de remise sur votre prochaine commande, pour chaque bouteille ramenée.

Mais ces bouteilles ne repartent pas à la benne. Elles sont lavées et réutilisées. Quand elles sont trop anciennes, elles sont retravaillées, puis transformées en objets utiles ou décoratifs : verres originaux, bougeoirs rustiques, vases champêtres, lampes d’ambiance… Chaque création est unique, et raconte une nouvelle histoire. Un bel exemple de seconde vie, qui prolonge l’âme de nos produits au-delà de la dégustation.

Vous pouvez découvrir quelques-unes de ces réalisations sur notre page Facebook “Atelier de la Saulx”, où nous partageons régulièrement nos trouvailles, nos inspirations et vos retours.

Une philosophie vivante, évolutive, collective

Notre atelier n’est pas une simple unité de production. C’est un lieu de vie, d’échange, d’expérimentation. Nous apprenons chaque jour, nous remettons en question nos pratiques, nous essayons de faire mieux — pas parfait, mais mieux — avec les moyens et les idées que nous avons.

Notre philosophie, c’est aussi celle du partage : avec nos partenaires, avec nos clients, avec notre territoire. Nous aimons l’idée de créer des produits qui ont du goût, mais aussi du sens. Des produits qui vous rassemblent autour d’un apéritif, d’une discussion, d’un souvenir de vacances ou d’un repas entre amis.

Et si ce mode de production demande plus de temps, plus d’efforts, plus de contraintes… il offre aussi, en retour, beaucoup plus de satisfaction. Car nous savons pourquoi nous faisons ce que nous faisons.